第123章 田螺鸭脚煲
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这些田螺从昨天买回来之后,一直放在水里吐沙子,今早刚被侍女搓洗干净。
原本剪螺屁股也是她们要做的活儿,但现在被云善他们做了,她们只能在旁边等着差遣。
事情也不多,星竹便让她们退下了,只留下一位厨娘帮忙干活。
叶澜这时候在准备熬汤底,鸭脚煲的汤底需要牛骨、猪筒骨、鸡架骨、猪皮以及螺蛳一起熬制,这汤底得要熬上三四个小时才够味,中间还有大把时间准备其他食材。
他将那几样骨头跟猪皮一起放入汤锅之中,加猪皮是为了让汤水更白,又将香叶、桂皮、草果、姜一起放入,要先小火炖上一小时,熬出味道。
星竹一直在他的旁边看着,记下要领。
另一边,剪螺蛳屁股的那三个人动作很快,没一会儿,就剪好了半盆,叶澜让厨娘帮忙把那半盘螺蛳清洗干净,接下来就是炒螺蛳了。
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